Une belle expérience italienne au coeur du flon

Profitez d'une cuisine italienne authentique aux produits simples et frais

Passion, partage et famille sont au centre de notre projet, venez en profiter avec nous!

Un chef italien passionné pour des plats originaux et un instructeur international pizzaiolo

Dans le quartier du Flon à Lausanne, près de toutes les commodités, un nouveau concept est né en mai 2021: Le Forbici.
Notre but ? Vous transmettre nos valeurs et vous faire ressentir la passion , le partage et l’ambiance familiale que nous ressentons. Cela à travers notre accueil, notre cuisine et toute notre équipe. 

Chef Italien

Recettes authentiques

Emplacement idéal

Aperitivo Forbici

  • Aperitivo all’ Italiann 24.00 CHF

    (Bresaola DOP, coppa, ventricina, prosciutto di Parma, mortadella DOP, mozzarelline, auricchio, pecorino, taleggio DOP, olive, pomodori secchi, confettura) + 2 caldi del momento (Viande de boeuf sechée, salami, jambon de parme, mortadelle, boules de mozzarella, fromages italiens, olives, tomates sechées, confiture)+ 2 bouillons du moment

    (Viande de boeuf sechée, salami, jambon de parme, mortadelle, boules de mozzarella, fromages italiens, olives, tomates sechées, confiture) + 2 bouillons du moment

  • Aperitivo salumi 16.00 CHF

    (Bresaola DOP, coppa, ventricina, prosciutto di Parma, mortadella DOP, olive, pomodori secchi)

    (Viande de boeuf sechée, salami, jambon de parme, mortadelle, olives, tomates sechées)

  • Aperitivo formaggi 14.00 CHF

    (Mozzarelline, auricchio, pecorino, taleggio DOP, confettura, olive, pomodori secchi)

    (Boules de mozzarella, fromages italiens, confiture, olives, tomates sechées)

  • Mini pizzetta del giorno 8.00 CHF

    Mini pizza du jour

  • Caldi del momento 8.00 CHF

    Bouillon du moment

PIZZE GOURMET

Pizze Rosse

  • Margherita 20.00 CHF

    Salsa al pomodoro San Marzano, mozzarella fior di latte, burrata, basilico

    Sauce tomate San marzano, mozzarella fleur de lait, burrata, basilic

  • Bufalotta 24.00 CHF

    Salsa al pomodoro San Marzano, mozzarella di bufala DOP, burrata, basilico

    Sauce tomate San marzano, mozzarella de buffle, burrata, basilic

  • Diavola 22.00 CHF

    Salsa al pomodoro San Marzano, mozzarella fior di latte, ventricina, basilico

    Sauce tomate San marzano, mozzarella fleur de lait, salami piquant typique italien, basilic

  • Capricciosa 24.00 CHF

    Salsa al pomodoro San Marzano, prosciutto cotto, funghi champignon, olive taggiasche, carciofi, mozzarella fior di latte, basilico

    Sauce tomate San marzano, jambon cuit, champignon de paris, olives cailletier, mozzarella fleur de lait, basilic

Pizze Bianche

  • 4 Formaggi 24.00 CHF

    Mozzarella fior di latte, gorgonzola DOP, parmigiano reggiano, taleggio DOP

    Mozzarella fleur de lait, gorgonzola, parmesan, taleggi

  • Golosa 26.00 CHF

    Crema di formaggio, mozzarella fior di latte, piennolo giallo e rosso del vesuvio, Nduja calabrese, tarallo sbriciolato

    Crème de fromage, mozzarella fleur de lait, tomates cerises “Piennolo”, saucisse Nduja calabrese,

  • Bufala Dop 26.00 CHF

    Mozzarella di bufala campana DOP, piennolo giallo e rosso del vesuvio, basilico

    Mozzarella fleur de lait, tomates cerises “Piennolo”, basilic

  • Enfasi 27.00 CHF

    Crema di formaggio, mozzarella fior di latte, mortadella DOP, crema al pistacchio, burrata, granella di pistacchio

    Crème de fromage, mozzarella fleur de lait, mortadelle, crème de pistache, burrata, pistaches hachées

Pizze Speciali

  • Vegetariana 24.00 CHF

    Salsa al cavolo viola, carciofo alla romana, melanzane, zucchine, mozzarella fior di latte

    Sauce au chou violet, artichauts à la romaine, aubergines, courgette, mozzarella fleur de lait

  • Tartufina 30.00 CHF

    Salsa al tartufo bianco, mozzarella fior di latte, prosciutto crudo di parma, burrata, treccia di carote gialle, granella di pistacchio

    Sauce aux truffes blanches, mozzarella fleur de lait, jambon cru de parme, burrata, tresse de carottes jaunes, pistaches hachées

  • Tartufo Nero 30.00 CHF

    Salsa al tartufo nero, bresaola DOP piennolo rosso del vesuvio, funghi gallinacci, mozzarella fior di latte, burrata

    Sauce aux truffes noires, viande sechée, tomates cerises “Piennolo”, champignons girolles, mozzarella fleur de lait, burrata impasto

  • Mare E Terra 32.00 CHF

    Salsa di carciofi, polpo marinato al cavolo viola, mozzarella fior di latte, rucola, zestes di limone

    Sauce d’artichauts, poulpe mariné au chou violet, mozzarella fleur de lait, rucola, zeste de citron

  • Idilliaca 30.00 CHF

    Impasto ai semi di sesamo, girasole e zucca, salsa di noci e pomodori secchi, mozzarella di bufala DOP al tartufo, piennolo rosso del vesuvio, salame al tartufo, burrata affumicata

    Pâte aux graines de sésame, tournesol et citrouille, sauce aux noix et tomoates séchées, mozzarella de buffle aux truffes, tomates cerises “Piennolo”, salami aux truffes, burrata fumée

  • Delizia Estiva 28.00 CHF

    Focaccia ai semi di sesamo, girasole e zucca, rucola, bresaola DOP, stracciata, mango.

    Focaccia aux graines de sésame, tournesol et citrouille, rucola, viande sechée, fromage frais “stracciata”, mangue

  • Focaccia Forbici 35.00 CHF

    Rucola, tagliata di manzo, pomodorini, scaglie di parmigiano

    Rucola, tranches de boeuf, tomates cerises, flocons de parmesan

Pizze Fritte

  • Montanara (2 pz) 10.00 CHF

    Salsa al pomodoro San Marzano, mozzarella fior di latte e scaglie di parmigiano

    Sauce tomate San marzano, mozzarella fleur de lait et flocons de parmesan

  • Mortadella (2 pz) 10.00 CHF

    Mortadella DOP, mousse al formaggio e granella di pistacchio

    Mortadelle, mousse au fromage et pistaches hachées

  • Alici (2 pz) 10.00 CHF

    Alici e stracciata di burrata

    Anchois et stracciata de burrata

Entrate

  • Caprese : pomodorini e mozzarella di bufala DOP 18.00 CHF

    Tomates cerises, mozzarella de buffle

  • Tagliere di salumi e formaggi all’ italiana 22.00 CHF

    (bresaola DOP, coppa, ventricina, prosciutto di parma, mortadella DOP, bufala DOP, auricchio, taleggio DOP)

    (Viande de boeuf sechée, salami, jambon de parme, mortadelle, mozzarella de buffle, fromages italiens)

  • Insalata di pollo 20.00 CHF

    (insalata, champignons, scaglie di parmigiano, pomodorini)

    (salade, champignons, flocons de parmesan, tomates cerises)

  • Prosciutto di Parma e bufala DOP al tartufo nero 22.00 CHF

    Jambon de parme et mozarella de buffle à la truffe noire

  • Bresaola 20.00 CHF

    Bresaola DOP con rucola, scaglie di parmigiano, sale, olio, pepe e limon

    Viande de boeuf sechée avec rucola, flocons de parmesan, sel, huile, poivre et citrone

  • Insalata Verde 6.00 CHF

    Salade verte

  • Insalata Mista 7.00 CHF

    Salade composée

  • Patatine Fritte 7.00 CHF

    Pommes frites

Primi Piatti

  • Linguine alle vongole 29.00 CHF

    (olio d’ oliva, aglio, pomodorini, prezzemolo, vino bianco)

    Huile d’olive, ail, tomates cerises, persil, vin blanc

  • Penne all’ Amatriciana 24.00 CHF

    (salsa di pomodoro San Marzano, guanciale, pecorino)

    (Sauce tomate, lardon non fumée de porc, fromage de brebis)

  • Pappardelle FORBICI 30.00 CHF

    (Crema di tartufo bianco, gamberi e pistacchio)

    (Crème de truffe blanche, crevettes et pistaches)

  • Linguine alla crudaiola 27.00 CHF

    (zucchine, pomodorini,bufala DOP, olio d’ oliva, prezzemolo e aglio)

    (Courgettes, tomates cerises, mozzarella de buffle, huile d’olive, persil et ail)

  • Tagliatelle 27.00 CHF

    Tagliatelle gorgonzola DOP, noci e crema

    Tagliatelle fromage gorgonzola, noix et crème

  • Raviolacci con branzino al profumo di agrumi 32.00 CHF

    Polpa di granchio, pomodorini, olio e basilico

    Chaire de crabe, tomates cerises, huile et basilic

Risotti

  • Frutti di mare 32.00 CHF

    (olio d’ oliva, prezzemolo, pomodorini, vongole, cozze, gamberi e calamari)

    (huile d’olive, persil, tomates cerises, palourdes, moules, crevettes et calamars)

  • Tartufo nero 30.00 CHF

    (crema di tartufo nero e Nduja)

    (Crème de truffe noire et Nduja (saucisse de porc calabraise)

Carne

  • Entrecote di manzo (220 gr.) 38.00 CHF

    Entrecôte de boeuf

    Patatine fritte e legumi

  • Filetto di manzo (220 gr.) 46.00 CHF

    Filet de boeuf

    Patatine fritte e legumi

  • Hamburger 26.00 CHF

    Hamburger con patatine fritte ed insalata

    Avec pommes frites et salade

  • Tartare 32.00 CHF

    Tartare all’ Italiana (180 gr.)

    Tartare de boeuf

  • Salsa/Sause

    Café de paris

  • Pepe verde

    Poivre vert

Pesce

  • Calamari interi alla griglia 30.00 CHF

    (patate al forno e legumi)

    Calamars entiers grillés

    (Pommes de terre au four et legumes)

  • Polpo alla griglia 35.00 CHF

    Patate al forno e legumi

    Pommes de terre au four et légumes

Dessert

  • Tiramisu 10.00 CHF
  • Pannacotta 9.00 CHF
  • Moelleux al cioccolato 13.00 CHF

    Moelleux au chocolat

Menu Bambini

  • PENNE AL POMODORO 14.00 CHF

    Penne sauce tomate

  • PENNE CREMA E PROSCIUTTO COTTO 15.00 CHF

    Penne crème et jambon cuit

  • STEAK BURGER CON PATATINE E LEGUMI 16.00 CHF

    Steak haché avec pommes frites et légumes

  • BABY MARGHERITA 13.00 CHF

    (Salsa al pomodoro San Marzano, mozzarella fior di latte)

    (Sauce tomate San Marzano, mozzarella fleur de lait)

  • BABY MARGHERITA CON PROSCIUTTO COTTO 14.00 CHF

    (Salsa al pomodoro San Marzano, mozzarella fior di latte, prosciutto cotto)

    (Sauce tomate San Marzano, mozzarella fleur de lait, jambon cuit)

Allergeni

PENNE AL POMODORO: glutine, sedano

PENNE CREMA E PROSCIUTTO COTTO: glutine, latte

BABY MARGHERITA: glutine, latte

BABY MARGHERITA CON PROSCIUTTO COTTO: glutine, latte

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