Profitez d'une cuisine italienne authentique aux produits simples et frais
Passion, partage et famille sont au centre de notre projet, venez en profiter avec nous!
Un chef italien passionné pour des plats originaux et un instructeur international pizzaiolo
Dans le quartier du Flon à Lausanne, près de toutes les commodités, un nouveau concept est né en mai 2021: Le Forbici.
Notre mission? Vous transmettre nos valeurs et vous faire ressentir la passion , le partage et l’ambiance familiale que nous ressentons. Cela à travers notre accueil, notre cuisine et toute notre équipe.
Chef Italien
Recettes authentiques
Emplacement idéal
Aperitivo Forbici
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Aperitivo all’ Italiann 24.00 CHF
(Bresaola DOP, coppa, ventricina, prosciutto di Parma, mortadella DOP, mozzarelline, auricchio, pecorino, taleggio DOP, olive, pomodori secchi, confettura) + 2 caldi del momento (Viande de boeuf sechée, salami, jambon de parme, mortadelle, boules de mozzarella, fromages italiens, olives, tomates sechées, confiture)+ 2 bouillons du moment
(Viande de boeuf sechée, salami, jambon de parme, mortadelle, boules de mozzarella, fromages italiens, olives, tomates sechées, confiture) + 2 bouillons du moment
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Aperitivo salumi 16.00 CHF
(Bresaola DOP, coppa, ventricina, prosciutto di Parma, mortadella DOP, olive, pomodori secchi)
(Viande de boeuf sechée, salami, jambon de parme, mortadelle, olives, tomates sechées)
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Aperitivo formaggi 14.00 CHF
(Mozzarelline, auricchio, pecorino, taleggio DOP, confettura, olive, pomodori secchi)
(Boules de mozzarella, fromages italiens, confiture, olives, tomates sechées)
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Mini pizzetta del giorno 8.00 CHF
Mini pizza du jour
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Caldi del momento 8.00 CHF
Bouillon du moment
Pizze Gourmet
Pizze Rosse
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Margherita 18.00 CHF
Salsa al pomodoro, mozzarella fior di latte, basilico
Sauce tomate, mozzarella de buffle, basilic
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Bufalotta 24.00 CHF
Salsa al pomodoro, mozzarella di bufala DOP, burrata, basilico
Sauce tomate, mozzarella de buffle, burrata, basilic
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Diavola 22.00 CHF
Salsa al pomodoro, mozzarella fior di latte, ventricina, basilico
Sauce tomate, mozzarella fleur de lait, salami piquant italien, basilic
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Capricciosa 24.00 CHF
Salsa al pomodoro, prosciutto cotto, funghi olive taggiasche, carciofi alla romana, mozzarella fior di latte, basilico
Sauce tomate, artichauts, jambon cuit, champignons de paris, olives taggiasche, mozzarella fleur de lait, basilic
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Meat Balls 26.00 CHF
Salsa al pomodoro, basilico, polpette di carne, stracciata
Sauce tomate, basilic, boulettes de viande (boeuf et porc) , stracciata
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Marinara "A modo mio" 17.00 CHF
Salsa al pomodoro, pomodorini, origano, aglio, colatura di alici
Sauce tomate, tomates cerises, origan, ail, huile d’anchois
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SANS GLUTEN + 5 CHF
Toutes nos pizzas sont disponibles sans gluten.
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Nos pizzas sans gluten sont cuites dans le même four que nos pizzas classiques. De fines traces peuvent être présentes dans notre préparation.
Présence de farine de petits pois dans la pâte.
Pizze Bianche
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4 Formaggi 24.00 CHF
Mozzarella fior di latte, gorgonzola DOP, parmigiano reggiano, taleggio DOP
Mozzarella fleur de lait, gorgonzola, parmesan, taleggio DOP
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Golosa 26.00 CHF
Crema di formaggio, mozzarella fior di latte, piennolo giallo e rosso del vesuvio, Nduja calabrese, tarallo sbriciolato
Crème de fromage, mozzarella fleur de lait, tomates “Piennolo”, saucisse Nduja calabrese piquante, tarallo émietté
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Bufala Dop 26.00 CHF
Mozzarella di bufala campana DOP, piennolo giallo e rosso del vesuvio, basilico
Mozzarella fleur de lait, tomates “Piennolo” jaunes et rouges basilic
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Enfasi 28.00 CHF
Crema di formaggio, mozzarella fior di latte, mortadella DOP, crema al pistacchio, burrata, granella di pistacchio
Crème de fromage, mozzarella fleur de lait, mortadelle, crème de pistache, burrata, pistaches hachées
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Vera 26.00 CHF
Piennolo rosso, Piennolo giallo, basilico, fior di latte, crema pistacchio, granella di pistacchio
“Piennolo” rouge et jaune, basilic, mozzarella fleur de lait, crême et graines de pistache
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SANS GLUTEN + 5 CHF
Toutes nos pizzas sont disponibles sans gluten.
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Nos pizzas sans gluten sont cuites dans le même four que nos pizzas classiques. De fines traces peuvent être présentes dans notre préparation.
Présence de farine de petits pois dans la pâte.
Pizze Speciali
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Vegetariana 25.00 CHF
Salsa al cavolo viola, carciofo alla romana, melanzane, zucchine, mozzarella fior di latte, basilico, funghi, piennolo giallo del Vesuvio
Sauce au chou violet, artichauts à la romaine, aubergines, courgettes, mozzarella fleur de lait, basilic, champignons
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Tartufina 30.00 CHF
Salsa al tartufo bianco, mozzarella fior di latte, prosciutto crudo di parma, burrata, treccie di carote gialle, granella di pistacchio
Sauce aux truffes blanches, mozzarella fleur de lait, jambon cru de parme, burrata, tresses de carottes jaunes, pistaches hachées
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Tartufo Nero 30.00 CHF
Salsa al tartufo nero, bresaola DOP, piennolo rosso del vesuvio, funghi gallinacci, mozzarella fior di latte, burrata
Sauce aux truffes noires, viande sechée (boeuf), tomates “Piennolo”, champignons chanterelles, mozzarella fleur de lait, burrata
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Focaccia Forbici 36.00 CHF
Rucola, tagliata di manzo, pomodorini, scaglie di parmigiano
Roquette, tranches de boeuf, tomates cerises, flocons de parmesan
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Rustica 28.00 CHF
Impasto ai semi di sesamo e girasole, mozzarella fior di latte, gorgonzola, speck, noci, basilico
Pâtes aux graines de sésame et tournesol, mozzarella fleur de lait, gorgonzola, speck, noix, basilic
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SANS GLUTEN + 5 CHF
Toutes nos pizzas sont disponibles sans gluten.
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Nos pizzas sans gluten sont cuites dans le même four que nos pizzas classiques. De fines traces peuvent être présentes dans notre préparation.
Présence de farine de petits pois dans la pâte.
Pizze Fritte
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Montanara (2 pz) 10.00 CHF
Salsa al pomodoro, mozzarella fior di latte e scaglie di parmigiano
Sauce tomate, mozzarella fleur de lait et flocons de parmesan
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Mortadella (2 pièces) 10.00 CHF
Mortadella DOP, mousse al formaggio et granella di pistache
Mortadelle, mousse au fromage et pistaches hachées
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Alici (2 pz) 10.00 CHF
Alici e stracciata di burrata
Anchois et stracciata de burrata
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Focaccia 10.00 CHF
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SANS GLUTEN + 5 CHF
Toutes nos pizzas sont disponibles sans gluten.
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Nos pizzas sans gluten sont cuites dans le même four que nos pizzas classiques. De fines traces peuvent être présentes dans notre préparation.
Entrées froides
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Caprese : pomodorini e mozzarella di bufala DOP 20.00 CHF
Tomates cerises, mozzarella de buffle, roquette
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Tagliere di salumi e formaggi all’ italiana 26.00 CHF
Bresaola DOP, coppa, ventricina, prosciutto di parma, mortadella DOP, bufala DOP, auricchio, pecorino
Viande de boeuf séchée, salami italien, jambon de parme, mortadelle, mozzarella de buffle, fromages italiens
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Insalata di pollo 24.00 CHF
Insalata, champignons, scaglie di Grana Padano, pomodorini
Salade, poulet, champignons, lamelles de parmesan, tomates cerises
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Prosciutto di Parma et bufala DOP con crema al tartufo nero 23.00 CHF
Jambon de parme et mozzarella de buffle avec crème de truffe noire
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Bresaola 22.00 CHF
Bresaola DOP con rucola, scaglie di grana padano, sale, olio, pepe e limone
Viande de boeuf séchée avec rucola, lamelles de parmesan, sel, huile, poivre et citron
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Salade de rucola 16.00 CHF
Tomates cherry, lamelles de Grana Padano
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Salade rustica 21.00 CHF
Salade mesclun, artichauts grillés, tomates cherry, lamelles de Grana Padano, burrata
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Insalata Verde 7.00 CHF
Salade verte
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Insalata Mista 10.00 CHF
Salade composée
Entrées chaudes
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La parmigiana di melanzane alla napoletana 21.00 CHF
Aubergines, oeufs, sauce tomate, provola fumée, ail, basilic, Grana Padano
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A purpetta 15.00 CHF
Boulettes de viande (porc, boeuf) frits dans l’huile, oeuf, Grana Padano, ail, pain, lait
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Patatine fritte 7.00 CHF
Pommes frites
Paste
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Linguine alle vongole 29.00 CHF
Vongole, olio d’oliva, aglio, pomodorini, prezzemolo, vino bianco
Palourdes, huile d’olive, ail, tomates cerises, persil, vin blanc
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Penne all’ Amatriciana 26.00 CHF
Salsa di pomodoro San Marzano, guanciale, pecorin
Sauce tomate, lardon non fumé de porc, fromage de brebis
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Pappardelle FORBICI 32.00 CHF
Crema di tartufo bianco, gamberi e pistacchio
Crème et creme de truffe blanche, crevettes et pistaches
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Linguine alla crudaiola 27.00 CHF
Zucchine, pomodorini,bufala DOP, olio d’oliva, prezzemolo e aglio
Courgettes, tomates cerises, mozzarella de buffle, huile d’olive, persil et ail
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Tagliatelle 28.00 CHF
Tagliatelle gorgonzola DOP, noci e crema
Tagliatelle fromage gorgonzola, noix et crème
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Raviolacci con branzino al profumo di agrumi 33.00 CHF
Polpa di granchio, pomodorini, olio e basilico
Chair de crabe, tomates cerises, huile et basilic
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Linguine solari 31.00 CHF
Polpo, sauce piennolo giallo, olive taggiasche, tarallo napoletano, ail, basilic
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La Calamarata 29.00 CHF
Crevettes, anneaux de calamars, sauce piennolo rosso, ail, basilic
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Penne pesto genovese 26.00 CHF
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Gnocchi alla sorrentina gratinati 27.00 CHF
Sauce tomate, ail, basilic, mozzarella, Grana Padano
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Raviolis farcis All'Astice 34.00 CHF
Pâtes farcis à l’homard et sa réduction de piennolo rouges
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Girasoli 28.00 CHF
Pâtes farcis au basilic et burrata, tomates cerises et tranches de bresaola.
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SANS GLUTEN
Penne
Sauce de votre choix.
Carne
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Entrecote di manzo (250 gr.) 40.00 CHF
Entrecôte de boeuf
Pommes frites et légumes
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Filetto di manzo (250 gr.) 48.00 CHF
Filet de boeuf
Pommes frites et légumes
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Hamburger 26.00 CHF
Patatine fritte ed insalata
Avec pommes frites, salade, fromage oignons, tomate
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Tartare de boeuf à l'italienne (180gr.) 32.00 CHF
Huile d’olive, poivre, citron, sel, roquette, grana, toast, beurre, salade et frites
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Tagliata di manzo (250gr.) 40.00 CHF
Rucola, pomodorini, grana e patatine fritte
Tagliata de boeuf avec roquette, tomates cerises, grana et frites
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Scaloppine di vitello al limone 40.00 CHF
Pomme de terre au four et légumes
Salsa / Sauces
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Café de paris
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Pepe verde
Poivre vert
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Sauce morilles 7.00 CHF
Risotti
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Frutti di mare 32.00 CHF
Olio d’ oliva, prezzemolo, pomodorini, cozze, gamberi e calamari, seiche
Huile d’olive, persil, tomates cerises, moules, crevettes et calamars
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Tartufo nero 31.00 CHF
Crema di tartufo nero e Nduja
Crème de truffe noire et Nduja (saucisse de porc calabraise piquante)
Pesce
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Calamari interi alla griglia 33.00 CHF
Patate al forno e legumi
Calamars entiers grillés, pommes de terre au four et légumes
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Polpo alla griglia 38.00 CHF
Patate al forno e legumi
Poulpe grillé, pommes de terre au four et légumes
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Filet de Dorade 36.00 CHF
Patate al forno e legumi
Filet de dorade au four avec sauce vierge, purée de vitelotte (pomme de terre) et légumes de saison.
Dessert
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Fondant al cioccolato 13.00 CHF
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Tiramisu della Casa 10.00 CHF
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Panna Cotta della Nonna 9.00 CHF
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Crême brulée Catalane 9.00 CHF
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Tartufo glacé au chocolat 10.00 CHF
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Baba au rhum, crême pâtissière 9.00 CHF
Menu Bambini
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PENNE AL POMODORO 14.00 CHF
Penne sauce tomate
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PENNE CREMA E PROSCIUTTO COTTO 15.00 CHF
Penne crème et jambon cuit
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STEAK BURGER CON PATATINE E LEGUMI 16.00 CHF
Steak haché avec pommes frites et légumes
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BABY MARGHERITA 13.00 CHF
Salsa al pomodoro, mozzarella fior di latte
Sauce tomate, mozzarella fleur de lait
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BABY MARGHERITA CON PROSCIUTTO COTTO 14.00 CHF
Salsa al pomodoro, mozzarella fior di latte, prosciutto cotto
Sauce tomate, mozzarella fleur de lait, jambon cuit
Allergeni
PENNE AL POMODORO: glutine, sedano
PENNE CREMA E PROSCIUTTO COTTO: glutine, latte
BABY MARGHERITA: glutine, latte
BABY MARGHERITA CON PROSCIUTTO COTTO: glutine, latte
Notre ambiance
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