Une belle expérience italienne au coeur du flon

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Profitez d'une cuisine italienne authentique aux produits simples et frais

Passion, partage et famille sont au centre de notre projet, venez en profiter avec nous!

Un chef italien passionné pour des plats originaux et un instructeur international pizzaiolo

Dans le quartier du Flon à Lausanne, près de toutes les commodités, un nouveau concept est né en mai 2021: Le Forbici.
Notre mission?  Vous transmettre nos valeurs et vous faire ressentir la passion , le partage et l’ambiance familiale que nous ressentons. Cela à travers notre accueil, notre cuisine et toute notre équipe. 

Chef Italien

Recettes authentiques

Emplacement idéal

Aperitivo Forbici

  • Aperitivo all’ Italiann 24.00 CHF

    (Bresaola DOP, coppa, ventricina, prosciutto di Parma, mortadella DOP, mozzarelline, auricchio, pecorino, taleggio DOP, olive, pomodori secchi, confettura) + 2 caldi del momento (Viande de boeuf sechée, salami, jambon de parme, mortadelle, boules de mozzarella, fromages italiens, olives, tomates sechées, confiture)+ 2 bouillons du moment

    (Viande de boeuf sechée, salami, jambon de parme, mortadelle, boules de mozzarella, fromages italiens, olives, tomates sechées, confiture) + 2 bouillons du moment

  • Aperitivo salumi 16.00 CHF

    (Bresaola DOP, coppa, ventricina, prosciutto di Parma, mortadella DOP, olive, pomodori secchi)

    (Viande de boeuf sechée, salami, jambon de parme, mortadelle, olives, tomates sechées)

  • Aperitivo formaggi 14.00 CHF

    (Mozzarelline, auricchio, pecorino, taleggio DOP, confettura, olive, pomodori secchi)

    (Boules de mozzarella, fromages italiens, confiture, olives, tomates sechées)

  • Mini pizzetta del giorno 8.00 CHF

    Mini pizza du jour

  • Caldi del momento 8.00 CHF

    Bouillon du moment

Pizze Gourmet

Pizze Rosse

  • Margherita 18.00 CHF

    Salsa al pomodoro, mozzarella fior di latte, basilico

    Sauce tomate, mozzarella de buffle, basilic

  • Bufalotta 24.00 CHF

    Salsa al pomodoro, mozzarella di bufala DOP, burrata, basilico

    Sauce tomate, mozzarella de buffle, burrata, basilic

  • Diavola 22.00 CHF

    Salsa al pomodoro, mozzarella fior di latte, ventricina, basilico

    Sauce tomate, mozzarella fleur de lait, salami piquant italien, basilic

  • Capricciosa 24.00 CHF

    Salsa al pomodoro, prosciutto cotto, funghi olive taggiasche, carciofi alla romana, mozzarella fior di latte, basilico

    Sauce tomate, artichauts, jambon cuit, champignons de paris, olives taggiasche, mozzarella fleur de lait, basilic

  • Meat Balls 26.00 CHF

    Salsa al pomodoro, basilico, polpette di carne, stracciata

    Sauce tomate, basilic, boulettes de viande (boeuf et porc) , stracciata

  • Marinara "A modo mio" 17.00 CHF

    Salsa al pomodoro, pomodorini, origano, aglio, colatura di alici

    Sauce tomate, tomates cerises, origan, ail, huile d’anchois

  • SANS GLUTEN + 5 CHF

    Toutes nos pizzas sont disponibles sans gluten.

  • Nos pizzas sans gluten sont cuites dans le même four que nos pizzas classiques. De fines traces peuvent être présentes dans notre préparation.
    Présence de farine de petits pois dans la pâte.

Pizze Bianche

  • 4 Formaggi 24.00 CHF

    Mozzarella fior di latte, gorgonzola DOP, parmigiano reggiano, taleggio DOP

    Mozzarella fleur de lait, gorgonzola, parmesan, taleggio DOP

  • Golosa 26.00 CHF

    Crema di formaggio, mozzarella fior di latte, piennolo giallo e rosso del vesuvio, Nduja calabrese, tarallo sbriciolato

    Crème de fromage, mozzarella fleur de lait, tomates “Piennolo”, saucisse Nduja calabrese piquante, tarallo émietté

  • Bufala Dop 26.00 CHF

    Mozzarella di bufala campana DOP, piennolo giallo e rosso del vesuvio, basilico

    Mozzarella fleur de lait, tomates “Piennolo” jaunes et rouges basilic

  • Enfasi 28.00 CHF

    Crema di formaggio, mozzarella fior di latte, mortadella DOP, crema al pistacchio, burrata, granella di pistacchio

    Crème de fromage, mozzarella fleur de lait, mortadelle, crème de pistache, burrata, pistaches hachées

  • Vera 26.00 CHF

    Piennolo rosso, Piennolo giallo, basilico, fior di latte, crema pistacchio, granella di pistacchio

    “Piennolo” rouge et jaune, basilic, mozzarella fleur de lait, crême et graines de pistache

  • SANS GLUTEN + 5 CHF

    Toutes nos pizzas sont disponibles sans gluten.

  • Nos pizzas sans gluten sont cuites dans le même four que nos pizzas classiques. De fines traces peuvent être présentes dans notre préparation.
    Présence de farine de petits pois dans la pâte.

Pizze Speciali

  • Vegetariana 25.00 CHF

    Salsa al cavolo viola, carciofo alla romana, melanzane, zucchine, mozzarella fior di latte, basilico, funghi, piennolo giallo del Vesuvio

    Sauce au chou violet, artichauts à la romaine, aubergines, courgettes, mozzarella fleur de lait, basilic, champignons

  • Tartufina 30.00 CHF

    Salsa al tartufo bianco, mozzarella fior di latte, prosciutto crudo di parma, burrata, treccie di carote gialle, granella di pistacchio

    Sauce aux truffes blanches, mozzarella fleur de lait, jambon cru de parme, burrata, tresses de carottes jaunes, pistaches hachées

  • Tartufo Nero 30.00 CHF

    Salsa al tartufo nero, bresaola DOP, piennolo rosso del vesuvio, funghi gallinacci, mozzarella fior di latte, burrata

    Sauce aux truffes noires, viande sechée (boeuf), tomates “Piennolo”, champignons chanterelles, mozzarella fleur de lait, burrata

  • Focaccia Forbici 36.00 CHF

    Rucola, tagliata di manzo, pomodorini, scaglie di parmigiano

    Roquette, tranches de boeuf, tomates cerises, flocons de parmesan

  • Rustica 28.00 CHF

    Impasto ai semi di sesamo e girasole, mozzarella fior di latte, gorgonzola, speck, noci, basilico

    Pâtes aux graines de sésame et tournesol, mozzarella fleur de lait, gorgonzola, speck, noix, basilic

  • SANS GLUTEN + 5 CHF

    Toutes nos pizzas sont disponibles sans gluten.

  • Nos pizzas sans gluten sont cuites dans le même four que nos pizzas classiques. De fines traces peuvent être présentes dans notre préparation.
    Présence de farine de petits pois dans la pâte.

Pizze Fritte

  • Montanara (2 pz) 10.00 CHF

    Salsa al pomodoro, mozzarella fior di latte e scaglie di parmigiano

    Sauce tomate, mozzarella fleur de lait et flocons de parmesan

  • Mortadella (2 pièces) 10.00 CHF

    Mortadella DOP, mousse al formaggio et granella di pistache

    Mortadelle, mousse au fromage et pistaches hachées

  • Alici (2 pz) 10.00 CHF

    Alici e stracciata di burrata

    Anchois et stracciata de burrata

  • Focaccia 10.00 CHF
  • SANS GLUTEN + 5 CHF

    Toutes nos pizzas sont disponibles sans gluten.

  • Nos pizzas sans gluten sont cuites dans le même four que nos pizzas classiques. De fines traces peuvent être présentes dans notre préparation.

Entrées froides

  • Caprese : pomodorini e mozzarella di bufala DOP 20.00 CHF

    Tomates cerises, mozzarella de buffle, roquette

  • Tagliere di salumi e formaggi all’ italiana 26.00 CHF

    Bresaola DOP, coppa, ventricina, prosciutto di parma, mortadella DOP, bufala DOP, auricchio, pecorino

    Viande de boeuf séchée, salami italien, jambon de parme, mortadelle, mozzarella de buffle, fromages italiens

  • Insalata di pollo 24.00 CHF

    Insalata, champignons, scaglie di Grana Padano, pomodorini

    Salade, poulet, champignons, lamelles de parmesan, tomates cerises

  • Prosciutto di Parma et bufala DOP con crema al tartufo nero 23.00 CHF

    Jambon de parme et mozzarella de buffle avec crème de truffe noire

  • Bresaola 22.00 CHF

    Bresaola DOP con rucola, scaglie di grana padano, sale, olio, pepe e limone

    Viande de boeuf séchée avec rucola, lamelles de parmesan, sel, huile, poivre et citron

  • Salade de rucola 16.00 CHF

    Tomates cherry, lamelles de Grana Padano

  • Salade rustica 21.00 CHF

    Salade mesclun, artichauts grillés, tomates cherry, lamelles de Grana Padano, burrata

  • Insalata Verde 7.00 CHF

    Salade verte

  • Insalata Mista 10.00 CHF

    Salade composée

Entrées chaudes

  • La parmigiana di melanzane alla napoletana 21.00 CHF

    Aubergines, oeufs, sauce tomate, provola fumée, ail, basilic, Grana Padano

  • A purpetta 15.00 CHF

    Boulettes de viande (porc, boeuf) frits dans l’huile, oeuf, Grana Padano, ail, pain, lait

  • Patatine fritte 7.00 CHF

    Pommes frites

Paste

  • Linguine alle vongole 29.00 CHF

    Vongole, olio d’oliva, aglio, pomodorini, prezzemolo, vino bianco

    Palourdes, huile d’olive, ail, tomates cerises, persil, vin blanc

  • Penne all’ Amatriciana 26.00 CHF

    Salsa di pomodoro San Marzano, guanciale, pecorin

    Sauce tomate, lardon non fumé de porc, fromage de brebis

  • Pappardelle FORBICI 32.00 CHF

    Crema di tartufo bianco, gamberi e pistacchio

    Crème et creme de truffe blanche, crevettes et pistaches

  • Linguine alla crudaiola 27.00 CHF

    Zucchine, pomodorini,bufala DOP, olio d’oliva, prezzemolo e aglio

    Courgettes, tomates cerises, mozzarella de buffle, huile d’olive, persil et ail

  • Tagliatelle 28.00 CHF

    Tagliatelle gorgonzola DOP, noci e crema

    Tagliatelle fromage gorgonzola, noix et crème

  • Raviolacci con branzino al profumo di agrumi 33.00 CHF

    Polpa di granchio, pomodorini, olio e basilico

    Chair de crabe, tomates cerises, huile et basilic

  • Linguine solari 31.00 CHF

    Polpo, sauce piennolo giallo, olive taggiasche, tarallo napoletano, ail, basilic

  • La Calamarata 29.00 CHF

    Crevettes, anneaux de calamars, sauce piennolo rosso, ail, basilic

  • Penne pesto genovese 26.00 CHF
  • Gnocchi alla sorrentina gratinati 27.00 CHF

    Sauce tomate, ail, basilic, mozzarella, Grana Padano

  • Raviolis farcis All'Astice 34.00 CHF

    Pâtes farcis à l’homard et sa réduction de piennolo rouges

  • Girasoli 28.00 CHF

    Pâtes farcis au basilic et burrata, tomates cerises et tranches de bresaola.

  • SANS GLUTEN

    Penne

    Sauce de votre choix.

Carne

  • Entrecote di manzo (250 gr.) 40.00 CHF

    Entrecôte de boeuf

    Pommes frites et légumes

  • Filetto di manzo (250 gr.) 48.00 CHF

    Filet de boeuf

    Pommes frites et légumes

  • Hamburger 26.00 CHF

    Patatine fritte ed insalata

    Avec pommes frites, salade, fromage oignons, tomate

  • Tartare de boeuf à l'italienne (180gr.) 32.00 CHF

    Huile d’olive, poivre, citron, sel, roquette, grana, toast, beurre, salade et frites

  • Tagliata di manzo (250gr.) 40.00 CHF

    Rucola, pomodorini, grana e patatine fritte

    Tagliata de boeuf avec roquette, tomates cerises, grana et frites

  • Scaloppine di vitello al limone 40.00 CHF

    Pomme de terre au four et légumes

Salsa / Sauces

  • Café de paris
  • Pepe verde

    Poivre vert

  • Sauce morilles 7.00 CHF

Risotti

  • Frutti di mare 32.00 CHF

    Olio d’ oliva, prezzemolo, pomodorini, cozze, gamberi e calamari, seiche

    Huile d’olive, persil, tomates cerises, moules, crevettes et calamars

  • Tartufo nero 31.00 CHF

    Crema di tartufo nero e Nduja

    Crème de truffe noire et Nduja (saucisse de porc calabraise piquante)

Pesce

  • Calamari interi alla griglia 33.00 CHF

    Patate al forno e legumi

    Calamars entiers grillés, pommes de terre au four et légumes

  • Polpo alla griglia 38.00 CHF

    Patate al forno e legumi

    Poulpe grillé, pommes de terre au four et légumes

  • Filet de Dorade 36.00 CHF

    Patate al forno e legumi

    Filet de dorade au four avec sauce vierge, purée de vitelotte (pomme de terre) et légumes de saison.

Dessert

  • Fondant al cioccolato 13.00 CHF
  • Tiramisu della Casa 10.00 CHF
  • Panna Cotta della Nonna 9.00 CHF
  • Crême brulée Catalane 9.00 CHF
  • Tartufo glacé au chocolat 10.00 CHF
  • Baba au rhum, crême pâtissière 9.00 CHF

Menu Bambini

  • PENNE AL POMODORO 14.00 CHF

    Penne sauce tomate

  • PENNE CREMA E PROSCIUTTO COTTO 15.00 CHF

    Penne crème et jambon cuit

  • STEAK BURGER CON PATATINE E LEGUMI 16.00 CHF

    Steak haché avec pommes frites et légumes

  • BABY MARGHERITA 13.00 CHF

    Salsa al pomodoro, mozzarella fior di latte

    Sauce tomate, mozzarella fleur de lait

  • BABY MARGHERITA CON PROSCIUTTO COTTO 14.00 CHF

    Salsa al pomodoro, mozzarella fior di latte, prosciutto cotto

    Sauce tomate, mozzarella fleur de lait, jambon cuit

Allergeni

PENNE AL POMODORO: glutine, sedano

PENNE CREMA E PROSCIUTTO COTTO: glutine, latte

BABY MARGHERITA: glutine, latte

BABY MARGHERITA CON PROSCIUTTO COTTO: glutine, latte

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  • Du Dimanche au Jeudi : de 11h à 24h
  • Du Vendredi au Samedi : de 11h à 1h

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