Une belle expérience italienne au coeur du flon

Profitez d'une cuisine italienne authentique aux produits simples et frais

Passion, partage et famille sont au centre de notre projet, venez en profiter avec nous!

Un chef italien passionné pour des plats originaux et un instructeur international pizzaiolo

Dans le quartier du Flon à Lausanne, près de toutes les commodités, un nouveau concept est né en mai 2021: Le Forbici.
Notre mission? Vous transmettre nos valeurs et vous faire ressentir la passion , le partage et l’ambiance familiale que nous ressentons. Cela à travers notre accueil, notre cuisine et toute notre équipe.

Chef Italien

Recettes authentiques

Emplacement idéal

Menu Forbici

Nos plats et pizzas sont préparés avec des produits italiens de haute qualité ainsi que des produits frais de la région.
Découvrez notre carte de plus de 70 vins soigneusement sélectionnés par notre sommelier ainsi que notre vin Forbici méticuleusement choisi pour vous.

Aperitivo Forbici

Aperitivo all’ Italiann 24.00 CHF

(Bresaola DOP, coppa, ventricina, prosciutto di Parma, mortadella DOP, mozzarelline, auricchio, pecorino, taleggio DOP, olive, pomodori secchi, confettura) + 2 caldi del momento (Viande de boeuf sechée, salami, jambon de parme, mortadelle, boules de mozzarella, fromages italiens, olives, tomates sechées, confiture)+ 2 bouillons du moment
(Viande de boeuf sechée, salami, jambon de parme, mortadelle, boules de mozzarella, fromages italiens, olives, tomates sechées, confiture) + 2 bouillons du moment
Aperitivo salumi 16.00 CHF

(Bresaola DOP, coppa, ventricina, prosciutto di Parma, mortadella DOP, olive, pomodori secchi)
(Viande de boeuf sechée, salami, jambon de parme, mortadelle, olives, tomates sechées)
Aperitivo formaggi 14.00 CHF

(Mozzarelline, auricchio, pecorino, taleggio DOP, confettura, olive, pomodori secchi)
(Boules de mozzarella, fromages italiens, confiture, olives, tomates sechées)
Mini pizzetta del giorno 8.00 CHF

Mini pizza du jour
Caldi del momento 8.00 CHF

Bouillon du moment

Pizze Gourmet

Pizze Rosse

Margherita 18.00 CHF

Salsa al pomodoro, mozzarella fior di latte, basilico
Sauce tomate, mozzarella de buffle, basilic
Bufalotta 24.00 CHF

Salsa al pomodoro, mozzarella di bufala DOP, burrata, basilico
Sauce tomate, mozzarella de buffle, burrata, basilic
Diavola 22.00 CHF

Salsa al pomodoro, mozzarella fior di latte, ventricina, basilico
Sauce tomate, mozzarella fleur de lait, salami piquant italien, basilic
Capricciosa 24.00 CHF

Salsa al pomodoro, prosciutto cotto, funghi olive taggiasche, carciofi alla romana, mozzarella fior di latte, basilico
Sauce tomate, artichauts, jambon cuit, champignons de paris, olives taggiasche, mozzarella fleur de lait, basilic
Meat Balls 26.00 CHF

Salsa al pomodoro, basilico, polpette di carne, stracciata
Sauce tomate, basilic, boulettes de viande (boeuf et porc) , stracciata
Marinara "A modo mio" 17.00 CHF

Salsa al pomodoro, pomodorini, origano, aglio, colatura di alici
Sauce tomate, tomates cerises, origan, ail, huile d’anchois

SANS GLUTEN + 5 CHF

Toutes nos pizzas sont disponibles sans gluten.
Nos pizzas sans gluten sont cuites dans le même four que nos pizzas classiques. De fines traces peuvent être présentes dans notre préparation.
Présence de farine de petits pois dans la pâte.

Pizze Bianche

4 Formaggi 24.00 CHF

Mozzarella fior di latte, gorgonzola DOP, parmigiano reggiano, taleggio DOP
Mozzarella fleur de lait, gorgonzola, parmesan, taleggio DOP
Golosa 26.00 CHF

Crema di formaggio, mozzarella fior di latte, piennolo giallo e rosso del vesuvio, Nduja calabrese, tarallo sbriciolato
Crème de fromage, mozzarella fleur de lait, tomates “Piennolo”, saucisse Nduja calabrese piquante, tarallo émietté
Bufala Dop 26.00 CHF

Mozzarella di bufala campana DOP, piennolo giallo e rosso del vesuvio, basilico
Mozzarella fleur de lait, tomates “Piennolo” jaunes et rouges basilic
Enfasi 28.00 CHF

Crema di formaggio, mozzarella fior di latte, mortadella DOP, crema al pistacchio, burrata, granella di pistacchio
Crème de fromage, mozzarella fleur de lait, mortadelle, crème de pistache, burrata, pistaches hachées
Vera 26.00 CHF

Piennolo rosso, Piennolo giallo, basilico, fior di latte, crema pistacchio, granella di pistacchio
“Piennolo” rouge et jaune, basilic, mozzarella fleur de lait, crême et graines de pistache

SANS GLUTEN + 5 CHF

Toutes nos pizzas sont disponibles sans gluten.
Nos pizzas sans gluten sont cuites dans le même four que nos pizzas classiques. De fines traces peuvent être présentes dans notre préparation.
Présence de farine de petits pois dans la pâte.

Pizze Speciali

Vegetariana 25.00 CHF

Salsa al cavolo viola, carciofo alla romana, melanzane, zucchine, mozzarella fior di latte, basilico, funghi, piennolo giallo del Vesuvio
Sauce au chou violet, artichauts à la romaine, aubergines, courgettes, mozzarella fleur de lait, basilic, champignons
Tartufina 30.00 CHF

Salsa al tartufo bianco, mozzarella fior di latte, prosciutto crudo di parma, burrata, treccie di carote gialle, granella di pistacchio
Sauce aux truffes blanches, mozzarella fleur de lait, jambon cru de parme, burrata, tresses de carottes jaunes, pistaches hachées
Tartufo Nero 30.00 CHF

Salsa al tartufo nero, bresaola DOP, piennolo rosso del vesuvio, funghi gallinacci, mozzarella fior di latte, burrata
Sauce aux truffes noires, viande sechée (boeuf), tomates “Piennolo”, champignons chanterelles, mozzarella fleur de lait, burrata
Focaccia Forbici 36.00 CHF

Rucola, tagliata di manzo, pomodorini, scaglie di parmigiano
Roquette, tranches de boeuf, tomates cerises, flocons de parmesan
Rustica 28.00 CHF

Impasto ai semi di sesamo e girasole, mozzarella fior di latte, gorgonzola, speck, noci, basilico
Pâtes aux graines de sésame et tournesol, mozzarella fleur de lait, gorgonzola, speck, noix, basilic

SANS GLUTEN + 5 CHF

Toutes nos pizzas sont disponibles sans gluten.
Nos pizzas sans gluten sont cuites dans le même four que nos pizzas classiques. De fines traces peuvent être présentes dans notre préparation.
Présence de farine de petits pois dans la pâte.

Pizze Fritte

Montanara (2 pz) 10.00 CHF

Salsa al pomodoro, mozzarella fior di latte e scaglie di parmigiano
Sauce tomate, mozzarella fleur de lait et flocons de parmesan
Mortadella (2 pièces) 10.00 CHF

Mortadella DOP, mousse al formaggio et granella di pistache
Mortadelle, mousse au fromage et pistaches hachées
Alici (2 pz) 10.00 CHF

Alici e stracciata di burrata
Anchois et stracciata de burrata
Focaccia 10.00 CHF

SANS GLUTEN + 5 CHF

Toutes nos pizzas sont disponibles sans gluten.
Nos pizzas sans gluten sont cuites dans le même four que nos pizzas classiques. De fines traces peuvent être présentes dans notre préparation.

Entrées froides

Caprese : pomodorini e mozzarella di bufala DOP 20.00 CHF

Tomates cerises, mozzarella de buffle, roquette
Tagliere di salumi e formaggi all’ italiana 26.00 CHF

Bresaola DOP, coppa, ventricina, prosciutto di parma, mortadella DOP, bufala DOP, auricchio, pecorino
Viande de boeuf séchée, salami italien, jambon de parme, mortadelle, mozzarella de buffle, fromages italiens
Insalata di pollo 24.00 CHF

Insalata, champignons, scaglie di Grana Padano, pomodorini
Salade, poulet, champignons, lamelles de parmesan, tomates cerises
Prosciutto di Parma et bufala DOP con crema al tartufo nero 23.00 CHF

Jambon de parme et mozzarella de buffle avec crème de truffe noire
Bresaola 22.00 CHF

Bresaola DOP con rucola, scaglie di grana padano, sale, olio, pepe e limone
Viande de boeuf séchée avec rucola, lamelles de parmesan, sel, huile, poivre et citron
Salade de rucola 16.00 CHF

Tomates cherry, lamelles de Grana Padano
Salade rustica 21.00 CHF

Salade mesclun, artichauts grillés, tomates cherry, lamelles de Grana Padano, burrata
Insalata Verde 7.00 CHF

Salade verte
Insalata Mista 10.00 CHF

Salade composée

Entrées chaudes

La parmigiana di melanzane alla napoletana 21.00 CHF

Aubergines, oeufs, sauce tomate, provola fumée, ail, basilic, Grana Padano
A purpetta 15.00 CHF

Boulettes de viande (porc, boeuf) frits dans l’huile, oeuf, Grana Padano, ail, pain, lait
Patatine fritte 7.00 CHF

Pommes frites

Paste

Linguine alle vongole 29.00 CHF

Vongole, olio d’oliva, aglio, pomodorini, prezzemolo, vino bianco
Palourdes, huile d’olive, ail, tomates cerises, persil, vin blanc
Penne all’ Amatriciana 26.00 CHF

Salsa di pomodoro San Marzano, guanciale, pecorin
Sauce tomate, lardon non fumé de porc, fromage de brebis
Pappardelle FORBICI 32.00 CHF

Crema di tartufo bianco, gamberi e pistacchio
Crème et creme de truffe blanche, crevettes et pistaches
Linguine alla crudaiola 27.00 CHF

Zucchine, pomodorini,bufala DOP, olio d’oliva, prezzemolo e aglio
Courgettes, tomates cerises, mozzarella de buffle, huile d’olive, persil et ail
Tagliatelle 28.00 CHF

Tagliatelle gorgonzola DOP, noci e crema
Tagliatelle fromage gorgonzola, noix et crème
Raviolacci con branzino al profumo di agrumi 33.00 CHF

Polpa di granchio, pomodorini, olio e basilico
Chair de crabe, tomates cerises, huile et basilic
Linguine solari 31.00 CHF

Polpo, sauce piennolo giallo, olive taggiasche, tarallo napoletano, ail, basilic
La Calamarata 29.00 CHF

Crevettes, anneaux de calamars, sauce piennolo rosso, ail, basilic
Penne pesto genovese 26.00 CHF
Gnocchi alla sorrentina gratinati 27.00 CHF

Sauce tomate, ail, basilic, mozzarella, Grana Padano
Raviolis farcis All'Astice 34.00 CHF

Pâtes farcis à l’homard et sa réduction de piennolo rouges
Girasoli 28.00 CHF

Pâtes farcis au basilic et burrata, tomates cerises et tranches de bresaola.

SANS GLUTEN

Penne
Sauce de votre choix.

Carne

Entrecote di manzo (250 gr.) 40.00 CHF

Entrecôte de boeuf
Pommes frites et légumes
Filetto di manzo (250 gr.) 48.00 CHF

Filet de boeuf
Pommes frites et légumes
Hamburger 26.00 CHF

Patatine fritte ed insalata
Avec pommes frites, salade, fromage oignons, tomate
Tartare de boeuf à l'italienne (180gr.) 32.00 CHF

Huile d’olive, poivre, citron, sel, roquette, grana, toast, beurre, salade et frites
Tagliata di manzo (250gr.) 40.00 CHF

Rucola, pomodorini, grana e patatine fritte
Tagliata de boeuf avec roquette, tomates cerises, grana et frites
Scaloppine di vitello al limone 40.00 CHF

Pomme de terre au four et légumes

Salsa / Sauces

Café de paris
Pepe verde

Poivre vert
Sauce morilles 7.00 CHF

Risotti

Frutti di mare 32.00 CHF

Olio d’ oliva, prezzemolo, pomodorini, cozze, gamberi e calamari, seiche
Huile d’olive, persil, tomates cerises, moules, crevettes et calamars
Tartufo nero 31.00 CHF

Crema di tartufo nero e Nduja
Crème de truffe noire et Nduja (saucisse de porc calabraise piquante)

Pesce

Calamari interi alla griglia 33.00 CHF

Patate al forno e legumi
Calamars entiers grillés, pommes de terre au four et légumes
Polpo alla griglia 38.00 CHF

Patate al forno e legumi
Poulpe grillé, pommes de terre au four et légumes
Filet de Dorade 36.00 CHF

Patate al forno e legumi
Filet de dorade au four avec sauce vierge, purée de vitelotte (pomme de terre) et légumes de saison.

Dessert

Fondant al cioccolato 13.00 CHF
Tiramisu della Casa 10.00 CHF
Panna Cotta della Nonna 9.00 CHF
Crême brulée Catalane 9.00 CHF
Tartufo glacé au chocolat 10.00 CHF
Baba au rhum, crême pâtissière 9.00 CHF

Menu Bambini

PENNE AL POMODORO 14.00 CHF

Penne sauce tomate
PENNE CREMA E PROSCIUTTO COTTO 15.00 CHF

Penne crème et jambon cuit
STEAK BURGER CON PATATINE E LEGUMI 16.00 CHF

Steak haché avec pommes frites et légumes
BABY MARGHERITA 13.00 CHF

Salsa al pomodoro, mozzarella fior di latte
Sauce tomate, mozzarella fleur de lait
BABY MARGHERITA CON PROSCIUTTO COTTO 14.00 CHF

Salsa al pomodoro, mozzarella fior di latte, prosciutto cotto
Sauce tomate, mozzarella fleur de lait, jambon cuit