Une belle expérience italienne au coeur du flon

Profitez d'une cuisine italienne authentique aux produits simples et frais

Passion, partage et famille sont au centre de notre projet, venez en profiter avec nous!

Un chef italien passionné pour des plats originaux et un instructeur international pizzaiolo

Dans le quartier du Flon à Lausanne, près de toutes les commodités, un nouveau concept est né en mai 2021: Le Forbici.
Notre but ? Vous transmettre nos valeurs et vous faire ressentir la passion , le partage et l’ambiance familiale que nous ressentons. Cela à travers notre accueil, notre cuisine et toute notre équipe.

Chef Italien

Recettes authentiques

Emplacement idéal

Menu Forbici

Nos plats et pizzas sont préparés avec des produits italiens de haute qualité ainsi que des produits frais de la région.
Découvrez notre carte de plus de 70 vins soigneusement sélectionnés par notre sommelier ainsi que notre vin Forbici méticuleusement choisi pour vous.

Aperitivo Forbici

Aperitivo all’ Italiann 24.00 CHF

(Bresaola DOP, coppa, ventricina, prosciutto di Parma, mortadella DOP, mozzarelline, auricchio, pecorino, taleggio DOP, olive, pomodori secchi, confettura) + 2 caldi del momento (Viande de boeuf sechée, salami, jambon de parme, mortadelle, boules de mozzarella, fromages italiens, olives, tomates sechées, confiture)+ 2 bouillons du moment
(Viande de boeuf sechée, salami, jambon de parme, mortadelle, boules de mozzarella, fromages italiens, olives, tomates sechées, confiture) + 2 bouillons du moment
Aperitivo salumi 16.00 CHF

(Bresaola DOP, coppa, ventricina, prosciutto di Parma, mortadella DOP, olive, pomodori secchi)
(Viande de boeuf sechée, salami, jambon de parme, mortadelle, olives, tomates sechées)
Aperitivo formaggi 14.00 CHF

(Mozzarelline, auricchio, pecorino, taleggio DOP, confettura, olive, pomodori secchi)
(Boules de mozzarella, fromages italiens, confiture, olives, tomates sechées)
Mini pizzetta del giorno 8.00 CHF

Mini pizza du jour
Caldi del momento 8.00 CHF

Bouillon du moment

PIZZE GOURMET

Pizze Rosse

Margherita 20.00 CHF

Salsa al pomodoro San Marzano, mozzarella fior di latte, burrata, basilico
Sauce tomate San marzano, mozzarella fleur de lait, burrata, basilic
Bufalotta 24.00 CHF

Salsa al pomodoro San Marzano, mozzarella di bufala DOP, burrata, basilico
Sauce tomate San marzano, mozzarella de buffle, burrata, basilic
Diavola 22.00 CHF

Salsa al pomodoro San Marzano, mozzarella fior di latte, ventricina, basilico
Sauce tomate San marzano, mozzarella fleur de lait, salami piquant typique italien, basilic
Capricciosa 24.00 CHF

Salsa al pomodoro San Marzano, prosciutto cotto, funghi champignon, olive taggiasche, carciofi, mozzarella fior di latte, basilico
Sauce tomate San marzano, jambon cuit, champignon de paris, olives cailletier, mozzarella fleur de lait, basilic

Pizze Bianche

4 Formaggi 24.00 CHF

Mozzarella fior di latte, gorgonzola DOP, parmigiano reggiano, taleggio DOP
Mozzarella fleur de lait, gorgonzola, parmesan, taleggi
Golosa 26.00 CHF

Crema di formaggio, mozzarella fior di latte, piennolo giallo e rosso del vesuvio, Nduja calabrese, tarallo sbriciolato
Crème de fromage, mozzarella fleur de lait, tomates cerises “Piennolo”, saucisse Nduja calabrese,
Bufala Dop 26.00 CHF

Mozzarella di bufala campana DOP, piennolo giallo e rosso del vesuvio, basilico
Mozzarella fleur de lait, tomates cerises “Piennolo”, basilic
Enfasi 27.00 CHF

Crema di formaggio, mozzarella fior di latte, mortadella DOP, crema al pistacchio, burrata, granella di pistacchio
Crème de fromage, mozzarella fleur de lait, mortadelle, crème de pistache, burrata, pistaches hachées

Pizze Speciali

Vegetariana 24.00 CHF

Salsa al cavolo viola, carciofo alla romana, melanzane, zucchine, mozzarella fior di latte
Sauce au chou violet, artichauts à la romaine, aubergines, courgette, mozzarella fleur de lait
Tartufina 30.00 CHF

Salsa al tartufo bianco, mozzarella fior di latte, prosciutto crudo di parma, burrata, treccia di carote gialle, granella di pistacchio
Sauce aux truffes blanches, mozzarella fleur de lait, jambon cru de parme, burrata, tresse de carottes jaunes, pistaches hachées
Tartufo Nero 30.00 CHF

Salsa al tartufo nero, bresaola DOP piennolo rosso del vesuvio, funghi gallinacci, mozzarella fior di latte, burrata
Sauce aux truffes noires, viande sechée, tomates cerises “Piennolo”, champignons girolles, mozzarella fleur de lait, burrata impasto
Mare E Terra 32.00 CHF

Salsa di carciofi, polpo marinato al cavolo viola, mozzarella fior di latte, rucola, zestes di limone
Sauce d’artichauts, poulpe mariné au chou violet, mozzarella fleur de lait, rucola, zeste de citron
Idilliaca 30.00 CHF

Impasto ai semi di sesamo, girasole e zucca, salsa di noci e pomodori secchi, mozzarella di bufala DOP al tartufo, piennolo rosso del vesuvio, salame al tartufo, burrata affumicata
Pâte aux graines de sésame, tournesol et citrouille, sauce aux noix et tomoates séchées, mozzarella de buffle aux truffes, tomates cerises “Piennolo”, salami aux truffes, burrata fumée
Delizia Estiva 28.00 CHF

Focaccia ai semi di sesamo, girasole e zucca, rucola, bresaola DOP, stracciata, mango.
Focaccia aux graines de sésame, tournesol et citrouille, rucola, viande sechée, fromage frais “stracciata”, mangue
Focaccia Forbici 35.00 CHF

Rucola, tagliata di manzo, pomodorini, scaglie di parmigiano
Rucola, tranches de boeuf, tomates cerises, flocons de parmesan

Pizze Fritte

Montanara (2 pz) 10.00 CHF

Salsa al pomodoro San Marzano, mozzarella fior di latte e scaglie di parmigiano
Sauce tomate San marzano, mozzarella fleur de lait et flocons de parmesan
Mortadella (2 pz) 10.00 CHF

Mortadella DOP, mousse al formaggio e granella di pistacchio
Mortadelle, mousse au fromage et pistaches hachées
Alici (2 pz) 10.00 CHF

Alici e stracciata di burrata
Anchois et stracciata de burrata

Entrate

Caprese : pomodorini e mozzarella di bufala DOP 18.00 CHF

Tomates cerises, mozzarella de buffle
Tagliere di salumi e formaggi all’ italiana 22.00 CHF

(bresaola DOP, coppa, ventricina, prosciutto di parma, mortadella DOP, bufala DOP, auricchio, taleggio DOP)
(Viande de boeuf sechée, salami, jambon de parme, mortadelle, mozzarella de buffle, fromages italiens)
Insalata di pollo 20.00 CHF

(insalata, champignons, scaglie di parmigiano, pomodorini)
(salade, champignons, flocons de parmesan, tomates cerises)
Prosciutto di Parma e bufala DOP al tartufo nero 22.00 CHF

Jambon de parme et mozarella de buffle à la truffe noire
Bresaola 20.00 CHF

Bresaola DOP con rucola, scaglie di parmigiano, sale, olio, pepe e limon
Viande de boeuf sechée avec rucola, flocons de parmesan, sel, huile, poivre et citrone
Insalata Verde 6.00 CHF

Salade verte
Insalata Mista 7.00 CHF

Salade composée
Patatine Fritte 7.00 CHF

Pommes frites

Primi Piatti

Linguine alle vongole 29.00 CHF

(olio d’ oliva, aglio, pomodorini, prezzemolo, vino bianco)
Huile d’olive, ail, tomates cerises, persil, vin blanc
Penne all’ Amatriciana 24.00 CHF

(salsa di pomodoro San Marzano, guanciale, pecorino)
(Sauce tomate, lardon non fumée de porc, fromage de brebis)
Pappardelle FORBICI 30.00 CHF

(Crema di tartufo bianco, gamberi e pistacchio)
(Crème de truffe blanche, crevettes et pistaches)
Linguine alla crudaiola 27.00 CHF

(zucchine, pomodorini,bufala DOP, olio d’ oliva, prezzemolo e aglio)
(Courgettes, tomates cerises, mozzarella de buffle, huile d’olive, persil et ail)
Tagliatelle 27.00 CHF

Tagliatelle gorgonzola DOP, noci e crema
Tagliatelle fromage gorgonzola, noix et crème
Raviolacci con branzino al profumo di agrumi 32.00 CHF

Polpa di granchio, pomodorini, olio e basilico
Chaire de crabe, tomates cerises, huile et basilic

Risotti

Frutti di mare 32.00 CHF

(olio d’ oliva, prezzemolo, pomodorini, vongole, cozze, gamberi e calamari)
(huile d’olive, persil, tomates cerises, palourdes, moules, crevettes et calamars)
Tartufo nero 30.00 CHF

(crema di tartufo nero e Nduja)
(Crème de truffe noire et Nduja (saucisse de porc calabraise)

Carne

Entrecote di manzo (220 gr.) 38.00 CHF

Entrecôte de boeuf
Patatine fritte e legumi
Filetto di manzo (220 gr.) 46.00 CHF

Filet de boeuf
Patatine fritte e legumi
Hamburger 26.00 CHF

Hamburger con patatine fritte ed insalata
Avec pommes frites et salade
Tartare 32.00 CHF

Tartare all’ Italiana (180 gr.)
Tartare de boeuf
Salsa/Sause

Café de paris
Pepe verde

Poivre vert

Pesce

Calamari interi alla griglia 30.00 CHF

(patate al forno e legumi)
Calamars entiers grillés

(Pommes de terre au four et legumes)
Polpo alla griglia 35.00 CHF

Patate al forno e legumi
Pommes de terre au four et légumes

Dessert

Tiramisu 10.00 CHF
Pannacotta 9.00 CHF
Moelleux al cioccolato 13.00 CHF

Moelleux au chocolat

Menu Bambini

PENNE AL POMODORO 14.00 CHF

Penne sauce tomate
PENNE CREMA E PROSCIUTTO COTTO 15.00 CHF

Penne crème et jambon cuit
STEAK BURGER CON PATATINE E LEGUMI 16.00 CHF

Steak haché avec pommes frites et légumes
BABY MARGHERITA 13.00 CHF

(Salsa al pomodoro San Marzano, mozzarella fior di latte)
(Sauce tomate San Marzano, mozzarella fleur de lait)
BABY MARGHERITA CON PROSCIUTTO COTTO 14.00 CHF

(Salsa al pomodoro San Marzano, mozzarella fior di latte, prosciutto cotto)
(Sauce tomate San Marzano, mozzarella fleur de lait, jambon cuit)