Profitez d'une cuisine italienne authentique aux produits simples et frais


Passion, partage et famille sont au centre de notre projet, venez en profiter avec nous!

Un chef italien passionné pour des plats originaux et un instructeur international pizzaiolo
Dans le quartier du Flon à Lausanne, près de toutes les commodités, un nouveau concept est né en mai 2021: Le Forbici.
Notre mission? Vous transmettre nos valeurs et vous faire ressentir la passion , le partage et l’ambiance familiale que nous ressentons. Cela à travers notre accueil, notre cuisine et toute notre équipe.
Chef Italien
Recettes authentiques
Emplacement idéal
Menu Forbici
Nos plats et pizzas sont préparés avec des produits italiens de haute qualité ainsi que des produits frais de la région.
Découvrez notre carte de plus de 70 vins soigneusement sélectionnés par notre sommelier ainsi que notre vin Forbici méticuleusement choisi pour vous.
Aperitivo Forbici
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Aperitivo all’ Italiann 24.00 CHF
(Bresaola DOP, coppa, ventricina, prosciutto di Parma, mortadella DOP, mozzarelline, auricchio, pecorino, taleggio DOP, olive, pomodori secchi, confettura) + 2 caldi del momento (Viande de boeuf sechée, salami, jambon de parme, mortadelle, boules de mozzarella, fromages italiens, olives, tomates sechées, confiture)+ 2 bouillons du moment
(Viande de boeuf sechée, salami, jambon de parme, mortadelle, boules de mozzarella, fromages italiens, olives, tomates sechées, confiture) + 2 bouillons du moment
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Aperitivo salumi 16.00 CHF
(Bresaola DOP, coppa, ventricina, prosciutto di Parma, mortadella DOP, olive, pomodori secchi)
(Viande de boeuf sechée, salami, jambon de parme, mortadelle, olives, tomates sechées)
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Aperitivo formaggi 14.00 CHF
(Mozzarelline, auricchio, pecorino, taleggio DOP, confettura, olive, pomodori secchi)
(Boules de mozzarella, fromages italiens, confiture, olives, tomates sechées)
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Mini pizzetta del giorno 8.00 CHF
Mini pizza du jour
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Caldi del momento 8.00 CHF
Bouillon du moment
Pizze Gourmet
Pizze Rosse
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Margherita 20.00 CHF
Salsa al pomodoro San Marzano, mozzarella fior di latte, burrata, basilico
Sauce tomate San marzano, mozzarella fleur de lait, burrata, basilic
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Bufalotta 24.00 CHF
Salsa al pomodoro San Marzano, mozzarella di bufala DOP, burrata, basilico
Sauce tomate San marzano, mozzarella de buffle, burrata, basilic
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Diavola 22.00 CHF
Salsa al pomodoro San Marzano, mozzarella fior di latte, ventricina, basilico
Sauce tomate San marzano, mozzarella fleur de lait, salami piquant typique italien, basilic
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Capricciosa 24.00 CHF
Salsa al pomodoro San Marzano, prosciutto cotto, champignon, olive taggiasche, carciofi, mozzarella fior di latte, basilico
Sauce tomate San marzano, jambon cuit, champignon de paris, olives cailletier, mozzarella fleur de lait, basilic
Pizze Bianche
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4 Formaggi 24.00 CHF
Mozzarella fior di latte, gorgonzola DOP, parmigiano reggiano, taleggio DOP
Mozzarella fleur de lait, gorgonzola, parmesan, taleggio DOP
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Golosa 26.00 CHF
Crema di formaggio, mozzarella fior di latte, piennolo giallo e rosso del vesuvio, Nduja calabrese, tarallo sbriciolato
Crème de fromage, mozzarella fleur de lait, tomates cerises « Piennolo », saucisse Nduja calabrese
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Bufala Dop 26.00 CHF
Mozzarella di bufala campana DOP, piennolo giallo e rosso del vesuvio, basilico
Mozzarella fleur de lait, tomates cerises “Piennolo”, basilic
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Enfasi 27.00 CHF
Crema di formaggio, mozzarella fior di latte, mortadella DOP, crema al pistacchio, burrata, granella di pistacchio
Crème de fromage, mozzarella fleur de lait, mortadelle, crème de pistache, burrata, pistaches hachées
Pizze Speciali
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Vegetariana 24.00 CHF
Salsa al cavolo viola, carciofo alla romana, melanzane, zucchine, mozzarella fior di latte
Sauce au chou violet, artichauts à la romaine, aubergines, courgette, mozzarella fleur de lait
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Tartufina 30.00 CHF
Salsa al tartufo bianco, mozzarella fior di latte, prosciutto crudo di parma, burrata, treccia di carote gialle, granella di pistacchio
Sauce aux truffes blanches, mozzarella fleur de lait, jambon cru de parme, burrata, tresse de carottes jaunes, pistaches hachées
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Tartufo Nero 30.00 CHF
Salsa al tartufo nero, bresaola DOP piennolo rosso del vesuvio, funghi gallinacci, mozzarella fior di latte, burrata
Sauce aux truffes noires, viande sechée, tomates cerises “Piennolo”, champignons girolles, mozzarella fleur de lait, burrata impasto
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Idilliaca 30.00 CHF
Impasto ai semi di sesamo, girasole e zucca, salsa di noci e pomodori secchi, mozzarella di bufala DOP al tartufo, piennolo rosso del vesuvio, salame al tartufo, burrata affumicata
Pâte aux graines de sésame, tournesol et citrouille, sauce aux noix et tomoates séchées, mozzarella de buffle aux truffes, tomates cerises “Piennolo”, salami aux truffes, burrata fumée
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Focaccia Forbici 35.00 CHF
Rucola, tagliata di manzo, pomodorini, scaglie di parmigiano
Rucola, tranches de boeuf, tomates cerises, flocons de parmesan
Pizze Fritte
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Montanara (2 pz) 10.00 CHF
Salsa al pomodoro San Marzano, mozzarella fior di latte e scaglie di parmigiano
Sauce tomate San marzano, mozzarella fleur de lait et flocons de parmesan
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Mortadella (2 pièces) 10.00 CHF
Mortadella DOP, mousse al formaggio et granella di pistache
Mortadelle, mousse au fromage et pistaches hachées
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Alici (2 pz) 10.00 CHF
Alici e stracciata di burrata
Anchois et stracciata de burrata
Entrées
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Caprese : pomodorini e mozzarella di bufala DOP 18.00 CHF
Tomates cerises, mozzarella de buffle
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Tagliere di salumi e formaggi all’ italiana 22.00 CHF
(bresaola DOP, coppa, ventricina, prosciutto di parma, mortadella DOP, bufala DOP, auricchio, taleggio DOP)
(Viande de boeuf sechée, salami, jambon de parme, mortadelle, mozzarella de buffle, fromages italiens)
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Insalata di pollo 20.00 CHF
(insalata, champignons, scaglie di parmigiano, pomodorini)
(salade, champignons, flocons de parmesan, tomates cerises)
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Prosciutto di Parma et bufala DOP con crema al tartufo nero 22.00 CHF
Jambon de parme et mozzarella de buffle avec crème de truffe noire
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Bresaola 20.00 CHF
Bresaola DOP con rucola, scaglie di parmigiano, sale, olio, pepe e limon
Viande de boeuf sechée avec rucola, flocons de parmesan, sel, huile, poivre et citrone
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Insalata Verde 6.00 CHF
Salade verte
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Insalata Mista 7.00 CHF
Salade composée
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Patatine Fritte 7.00 CHF
Pommes frites
Primi Piatti
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Linguine alle vongole 29.00 CHF
(olio d’ oliva, aglio, pomodorini, prezzemolo, vino bianco)
Huile d’olive, ail, tomates cerises, persil, vin blanc
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Penne all’ Amatriciana 24.00 CHF
(salsa di pomodoro San Marzano, guanciale, pecorino)
(Sauce tomate, lardon non fumée de porc, fromage de brebis)
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Pappardelle FORBICI 30.00 CHF
(Crema di tartufo bianco, gamberi e pistacchio)
(Crème de truffe blanche, crevettes et pistaches)
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Linguine alla crudaiola 27.00 CHF
(zucchine, pomodorini,bufala DOP, olio d’ oliva, prezzemolo e aglio)
(Courgettes, tomates cerises, mozzarella de buffle, huile d’olive, persil et ail)
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Tagliatelle 27.00 CHF
Tagliatelle gorgonzola DOP, noci e crema
Tagliatelle fromage gorgonzola, noix et crème
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Raviolacci con branzino al profumo di agrumi 32.00 CHF
Polpa di granchio, pomodorini, olio e basilico
Raviolis garnis au loup de mer avec sauce à la chaire de crabe, tomates cerises, huile et basilic
Risotti
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Frutti di mare 32.00 CHF
(olio d’ oliva, prezzemolo, pomodorini, vongole, cozze, gamberi e calamari)
(huile d’olive, persil, tomates cerises, palourdes, moules, crevettes et calamars)
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Tartufo nero 30.00 CHF
(crema di tartufo nero e Nduja)
(Crème de truffe noire et Nduja (saucisse de porc calabraise)
Carne
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Entrecote di manzo (220 gr.) 38.00 CHF
Entrecôte de boeuf
Patatine fritte e legumi
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Filetto di manzo (220 gr.) 46.00 CHF
Filet de boeuf
Patatine fritte e legumi
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Hamburger 26.00 CHF
Hamburger con patatine fritte ed insalata
Avec pommes frites et salade
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Tartare 32.00 CHF
Tartare all’ Italiana (180 gr.)
Tartare de boeuf
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Salsa/Sause
Café de paris
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Pepe verde
Poivre vert
Pesce
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Calamari interi alla griglia 30.00 CHF
(patate al forno e legumi)
Calamars entiers grillés
(Pommes de terre au four et legumes)
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Polpo alla griglia 35.00 CHF
Patate al forno e legumi
Pommes de terre au four et légumes
Dessert
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Tiramisu 10.00 CHF
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Pannacotta 9.00 CHF
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Moelleux al cioccolato 13.00 CHF
Moelleux au chocolat
Menu Bambini
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PENNE AL POMODORO 14.00 CHF
Penne sauce tomate
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PENNE CREMA E PROSCIUTTO COTTO 15.00 CHF
Penne crème et jambon cuit
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STEAK BURGER CON PATATINE E LEGUMI 16.00 CHF
Steak haché avec pommes frites et légumes
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BABY MARGHERITA 13.00 CHF
(Salsa al pomodoro San Marzano, mozzarella fior di latte)
(Sauce tomate San Marzano, mozzarella fleur de lait)
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BABY MARGHERITA CON PROSCIUTTO COTTO 14.00 CHF
(Salsa al pomodoro San Marzano, mozzarella fior di latte, prosciutto cotto)
(Sauce tomate San Marzano, mozzarella fleur de lait, jambon cuit)
Allergeni
PENNE AL POMODORO: glutine, sedano
PENNE CREMA E PROSCIUTTO COTTO: glutine, latte
BABY MARGHERITA: glutine, latte
BABY MARGHERITA CON PROSCIUTTO COTTO: glutine, latte
Notre ambiance







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Heures d'ouverture
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